Composition
Composition de la Spiruline et de l’Acérola
Spiruline
La spiruline est une microalgue aux propriétés nutritives exceptionnelles. Sa composition détaillée varie légèrement selon la source et les conditions de culture, mais elle se caractérise par une haute teneur en protéines, en vitamines, en minéraux et en antioxydants.
Voici les principaux composants de la spiruline :
1. Protéines
60 à 70 % de protéines : La spiruline est particulièrement riche en protéines, ce qui en fait une source de protéines végétales très concentrée. De plus, ces protéines sont dites complètes, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme.
2. Vitamines
La spiruline est également une source intéressante de plusieurs vitamines importantes pour le métabolisme :
- Vitamines du groupe B : Elle contient des quantités significatives de vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6, B9 (acide folique), qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Vitamine E : Un antioxydant naturel qui aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
- Provitamine A (bêta-carotène) : Le bêta-carotène contenu dans la spiruline peut être converti en vitamine A, essentielle pour la vision, le système immunitaire et la santé de la peau.
3. Minéraux
La spiruline est également riche en minéraux essentiels :
- Fer : Le fer contenu dans la spiruline est bien assimilé et contribue à la production des globules rouges et à l’oxygénation des muscles.
- Magnésium : Essentiel pour la fonction musculaire et la relaxation nerveuse.
- Calcium : Contribue à la santé osseuse, bien que la spiruline ne soit pas aussi riche en calcium que les produits laitiers.
- Zinc : Important pour le système immunitaire et la régénération cellulaire.
- Potassium : Essentiel pour l’équilibre électrolytique et la contraction musculaire.
4. Acides gras essentiels
Acide gamma-linolénique (GLA) : C’est un acide gras oméga-6 aux propriétés anti-inflammatoires. Bien que la spiruline ne soit pas particulièrement riche en lipides (environ 7 %), elle contient du GLA, qui est rare dans l’alimentation végétale.
5. Antioxydants
La spiruline contient plusieurs composés antioxydants puissants qui aident à protéger les cellules des dommages oxydatifs :
- Phycocyanine : Pigment bleu caractéristique de la spiruline, c’est un antioxydant puissant avec des propriétés anti-inflammatoires. C’est l’un des composants les plus recherchés de la spiruline pour ses effets bénéfiques.
- Chlorophylle : Présente dans la spiruline, elle a des propriétés détoxifiantes et est connue pour favoriser la purification du sang.
6. Enzymes et pigments
- Superoxyde dismutase (SOD) : Une enzyme antioxydante présente en petite quantité dans la spiruline, qui protège les cellules contre les radicaux libres.
- Caroténoïdes : En plus du bêta-carotène, la spiruline contient d’autres caroténoïdes comme la cryptoxanthine et la lutéine, qui ont des propriétés antioxydantes.
7. Glucides et fibres
- 15 à 20 % de glucides : Les glucides présents dans la spiruline sont principalement des polysaccharides complexes, qui libèrent l’énergie de façon progressive.
- Fibres : Bien que la spiruline ne soit pas une source majeure de fibres, elle en contient une petite quantité.
8. Faible teneur en lipides
La spiruline contient environ 7 % de lipides, principalement sous forme d’acides gras polyinsaturés, y compris le GLA (acide gamma-linolénique).
9. Calories
La spiruline est peu calorique, avec environ 290 à 400 kcal pour 100 g, mais en raison de sa haute densité nutritive, de très petites quantités suffisent pour bénéficier de ses bienfaits.
Composition moyenne de la spiruline (pour 100 g) :
- Protéines : 60 à 70 g
- Lipides : 7 à 8 g
- Glucides : 15 à 20 g
- Fibres : 3 à 5 g
- Fer : 28 mg (environ 200 % des apports journaliers recommandés)
- Bêta-carotène (Provitamine A) : 30 mg
- Vitamine B1 : 2.4 mg (environ 160 % des AJR)
- Vitamine B2 : 3.7 mg (environ 260 % des AJR)
- Vitamine B12 : 60 µg (attention : la vitamine B12 de la spiruline n’est pas bien assimilée par l’homme)
La spiruline est un complément nutritionnel très dense, avec des protéines complètes, des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui en font un superaliment prisé, notamment pour les sportifs, les végétariens, et ceux cherchant à compléter leur alimentation.
Acérola
L’acérola, également appelée cerise des Antilles ou cerise de la Barbade, est un fruit tropical bien connu pour sa teneur exceptionnelle en vitamine C. Mais ce n’est pas son seul atout.
Voici une vue détaillée de la composition de l’acérola :
1. Vitamine C (Acide ascorbique)
Très riche en vitamine C : L’acérola est célèbre pour être l’une des sources naturelles les plus concentrées en vitamine C, avec une teneur allant de 1000 à 1500 mg de vitamine C pour 100 g de fruit frais, soit environ 20 à 30 fois plus que l’orange.
La vitamine C est un puissant antioxydant et joue un rôle clé dans :
- Le soutien du système immunitaire.
- La synthèse du collagène, essentiel pour la peau, les os et les vaisseaux sanguins.
- La réduction de la fatigue.
- La protection des cellules contre le stress oxydatif.
- L’absorption du fer non héminique (d’origine végétale), bénéfique pour prévenir les carences en fer.
2. Vitamines
Outre la vitamine C, l’acérola contient également d’autres vitamines en plus faibles quantités :
- Vitamine A (bêta-carotène) : Importante pour la vision, la santé de la peau, et le système immunitaire.
- Vitamines B (B1, B2, B3) : Essentielles pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
3. Minéraux
L’acérola est une source modeste mais intéressante de certains minéraux :
- Calcium : Essentiel pour la santé des os et des dents.
- Magnésium : Aide à la relaxation musculaire et au bon fonctionnement des nerfs.
- Potassium : Nécessaire à l’équilibre électrolytique et à la régulation de la tension artérielle.
- Fer : Présent en petite quantité, mais son absorption est facilitée par la forte teneur en vitamine C.
4. Antioxydants
En plus de la vitamine C, l’acérola est riche en plusieurs antioxydants :
- Flavonoïdes : Ce sont des composés qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs et ont des propriétés anti-inflammatoires.
- Anthocyanines : Des pigments naturels présents dans les fruits rouges, qui ont également des effets antioxydants et bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Caroténoïdes : En plus du bêta-carotène (provitamine A), l’acérola contient d’autres caroténoïdes, notamment la lutéine, qui est bénéfique pour la santé des yeux.
5. Glucides et fibres
- Glucides : L’acérola contient environ 7 à 8 g de glucides pour 100 g de fruit frais, principalement sous forme de sucres naturels (fructose et glucose).
- Fibres : Environ 1,1 à 1,6 g de fibres pour 100 g de fruit. Les fibres jouent un rôle dans la digestion et le maintien d’un bon transit intestinal.
6. Protéines et lipides
- Protéines : L’acérola est très pauvre en protéines, avec seulement environ 0,4 à 1 g de protéines pour 100 g de fruit.
- Lipides : Presque négligeables, avec moins de 0,2 g de lipides pour 100 g.
7. Calories
- L’acérola est un fruit relativement faible en calories, avec environ 30 à 35 kcal pour 100 g de fruit frais. Cela en fait un aliment léger tout en étant très nutritif.
Composition moyenne de l’acérola (pour 100 g de fruit frais) :
- Vitamine C : 1000 à 1500 mg (environ 1667 à 2500 % des apports journaliers recommandés)
- Protéines : 0,4 à 1 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 7 à 8 g
- Fibres : 1,1 à 1,6 g
- Calcium : 12 mg
- Magnésium : 18 mg
- Potassium : 165 mg
- Fer : 0,2 à 1 mg
- Vitamine A (bêta-carotène) : 38 µg
- Calories : 30 à 35 kcal
L’acérola est un superfruit exceptionnellement riche en vitamine C et contient des antioxydants, des fibres, et quelques vitamines et minéraux qui contribuent au bien-être général. Il est particulièrement prisé pour renforcer le système immunitaire, améliorer la vitalité et protéger contre les radicaux libres, ce qui en fait un complément idéal dans une alimentation saine et équilibrée.
